CALABACINES RELLENOS DE CARNE Y PROVOLONE

Hay veces en las que se me hace más difícil ponerles nombre a los platos que cocinarlos. El de hoy podíamos llamarlo “Flores de calabacín”, “Esferas de calabacín” o cualquier otra cosa que nos sugiera su forma y apariencia. Pero la verdad es que sabe a los calabacines rellenos de toda la vida solo que lo presentaremos de una forma un poco más curiosa así que con ese nombre se ha quedado. Tiene la ventaja de ser un plato resultón que puedes preparar con antelación y dar el último toque justo antes de servir así que es perfecto para cuando tenemos invitados en casa.


Cortamos los calabacines en rodajas muy finas (si es con...

Leer Más


COMO HACER TXULETAS EN CASA SIN DESTROZAR LA CARNE

Hablemos de la que, para mí, es la pieza por antonomasia de las carnes de vacuno. La Txuleta. Sí, sí, con TX. Aunque la palabra al parecer proviene del catalán antiguo de la que yo estoy profundamente enamorado es de la nuestra, la de la “tx”. Ese trozo de costillar hace que salte el animal que todos llevamos dentro y nos aferremos al hueso como lobos hambrientos para sacar hasta el último ápice de carne para deleite de nuestro paladar. Que sus templos son las sidrerías y asadores donde a la brasa esa carne toma otra dimensión no lo pongo en duda pero una vez alguien me dijo que intentar hacer txuletas gruesas en casa era desperdiciar la carne. Cuanto se habla sin saber. Claro que la brasa le da un toque especial pero como la mayoría de los mortales no tenemos asadores en casa conociendo un par de trucos seguro que conseguimos darle brillo a nuestra TXULETA.

Leer Más


Guacamole de Piparra (Campeonato de Euskadi de Pintxos de Piparra de Ibarra 2015)

Este es un plato que me piden en casi todas las comidas y cenas que preparo para mi gente. También es uno de mis favoritos porque está buenísimo y además con él ganamos el Campeonato de Euskadi de Pintxos de Piparra de Ibarra 2015. En otro post ya os explicaré como vivimos ese día tan especial pero hoy centrémonos en el plato.

Leer Más


Cestitas de bacon y hongos

Vamos a hacer un aperitivo sencillo y muy rico dándole una utilidad a las obleas de empanadillas distinta a la que acostumbramos. Este tipo de recetas tipo quiche, tartaletas, cestitas y demás siempre hay que tomárselas como ejemplos o guías para luego utilizar el relleno que más nos guste.

Ingredientes para 12 cestitas:

  • 12 obleas para empanadillas grandes
  • 100 gr. de shii-take (cualquier seta u hongo nos valdrá)
  • 100 gr. bacon en dados
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 100 gr. de queso emmental rallado
  • 200 ml. de nata
  • Pimienta negra

Leer Más


Ensalada de Aloe vera, caballa y mango

Vamos a preparar un plato con Aloe Vera un producto que no había utilizado nunca y que gracias a los amigos de www.aloevida.es he tenido la ocasión de probar. Con un sabor suave y fresco el aloe nos puede dar un toque de distinción a nuestros platos. A ver que os parece esta ensalada.

Ingredientes para 4 personas:

  • Un bote de Tacos de Aloe Vera de www.aloevida.es
  • Un mango
  • 2 verdeles en lomos (jureles, caballas, atun en conserva...)
  • Una remolacha cocida
  • Hinojo
  • Brotes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Pedro Ximenez

    Leer Más