Albondigas rellenas de queso

¿A quién no le gustan las albóndigas? Pues ahora imaginatelas con queso fundido en el interior... Aunque parezca que van a dar mucho trabajo no es para tanto, todo depende de como te organices en la cocina. Atentos...EMPLATE INGREDIENTES:

  • 500gr. carne picada (400gr.  ternera + 100gr.  cerdo)
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 2 huevos
  • Queso en tacos (yo use Havarti danés)
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
Para las albóndigas:
  1. Ponemos en un bol las dos rebanadas de pan cubiertas de leche.EL PAN
  2. En otro bol ponemos la carne picada y salpimentamos. Si os gusta echarle ajo este es el momento. En este caso al llevar queso me parece que el sabor del ajo taparía el del queso por lo que no se lo he puesto, pero vosotros mismos...LA CARNE
  3. Escurrimos el pan y se lo añadimos a la carne junto con el huevo.LA MEZCLA
  4. Amasamos. No tengáis miedo de mancharos las manos. Cuanto más amasada este la carne mejor se integran los sabores y sobre todo salen más jugosas.AMASAR
  5. A la hora de hacer las bolas hay que poner los dedos en forma de cazo. Colocamos una porción de carne sobre los dedos, ponemos el queso en el centro, colocamos otro poco de carne encima  y cerramos la mano. Con las primeras tendréis que moldearlas un poco pero poco a poco os daréis cuenta de que os saldrán a la primera.EL QUESO
  6. Pasamos las albóndigas por harina y las sacudimos para quitarles el exceso. Las freímos unos segundos en aceite bien caliente. Lo que buscamos es que se sellen, no freírlas del todo. En el centro estarán crudas pero las cocinaremos después. Solo queremos que no se salgan ni los jugos de la carne  ni el queso.A FREIR
Para la salsa:
  1. En la misma cazuela en la que hemos sellado las albóndigas pochamos la verdura a fuego medio. Se le puede añadir un chorrito de brandy o de vino para darle más sabor a la salsa pero sin pasarse.VERDURAS PARA LA SALSA
  2. Cuando la verdura está blanda la pasamos al vaso de la batidora y trituramos. A mi me gusta que quede más bien líquida por lo que le añado un poco de leche en el mismo vaso (recordad que la leche se come el sabor por lo que deberéis añadir más sal). A vuestro gusto...
Para rematar:
  1. Ponemos la salsa en la cazuela y le añadimos las albóndigas. Las mantenemos a fuego medio durante 10 minutos girándolas de vez en cuando.COCINANDOLAS
  2. El resultado debería de ser unas albóndigas que cuando las abramos este la carne jugosa y el queso fundido.RESULTADO
  3. Si sois muy glotones las podéis poner con patatas pero con tanta salsa, queso,... yo he decidido acompañarlas con una ensalada. EMPLATE


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