Bacalao frito con pimientos verdes

Vamos a empezar la nueva temporada con un plato típico de bacalao. Es la manera más sencilla de prepararlo y personalmente la que más me gusta (sí, más que el bacalao al pil-pil).  Sin mucho artificio es como mejor se aprecian los matices de sabor y esta receta es un claro ejemplo de ello. Si es mejor el bacalao fresco o el desalado es una elección personal. Yo creo que la salazón le da un algo especial por el cual luego suelta más gelatina y queda más jugoso pero para gustos....los bacalaos.bacalao frito Ingredientes:

  • 200gr. de bacalao por persona
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Ajo
  • AOVE
Lo primero es dejar claro que en esta receta vamos a freír los ingredientes y no a pocharlos por lo que utilizaremos un fuego medio alto para cocinar. Cortamos la verdura en juliana y la ponemos a freír, como hemos dicho a fuego medio alto. La sal se la echaremos después.verdura Tenemos que moverla continuamente para que no se nos pegue. Una vez que este cocinada la ponemos en papel absorbente y reservamos. El tacto tiene que ser un poco "al dente".freir verdura Freímos el bacalao en abundante aceite caliente junto con los dientes de ajo. Es muy importante secar bien las piezas para que no salte el aceite. Con 2-3 minutos por cada lado será suficiente aunque el tiempo nos lo marcará el grosor de la pieza. Probamos de sal y buscamos el equilibrio poniendo sal a la verdura o dejándola sin salar en caso de tener el pescado demasiado saladofreir bacalao Ponemos una cama de verdura y encima colocamos el bacalao con la piel hacia arriba. Adornamos con el ajo y a disfrutar. Toda la receta no lleva más de 15 minutos por lo que es perfecta para esos días que andamos justos de tiempo.bacalao frito


Comentarios

hoytapeo 28-02-2014 / Responder

Qué chulada de platos preparas :) Seguro que saben mejor! Saludos


ibaikarrera 02-03-2014 / Responder

Gracias!! Me alegro de que te gusten. Un saludo,