Crema de patata, puerro y zanahoria pero con estilo

Hoy os quiero dar una idea para hacer de un plato sencillo, uno más vistoso. Hay que echarle imaginación a la cocina, eso es lo divertido, y así veréis que de cualquier receta normal os saldrán ideas para "vestir" el plato. La idea de hoy es aplicable a cualquier crema de verduras. Atentos...EMPLATE Ingredientes para 4 personas:

  • 2 patatas
  • 3 puerros
  • 3 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra
No os voy a enseñar a hacer una crema de verduras porque es muy obvio pero si quiero enseñaros a darle una vuelta a cada plato. Hoy por ejemplo usaremos solo estos ingredientes y haremos un plato vistoso. INGREDIENTES Para el adorno final necesitamos cortar la verdura de una forma concreta. Esta vez haremos cilindros de unos 5cm de largo con las zanahorias y los puerros.CORTE VERDURA Para la patata lo haremos en dos pasos. Primero necesitamos cortar las patatas a lo largo en cuatro gajos.CORTE PATATA Cogemos uno de los gajos y sacamos filetes finos con la ayuda del pelapatatas. Los reservamos en un bol con agua para utilizarlos al final.FILETEANDO LA PATATA Ponemos los puerros, las zanahorias y las patatas sobrantes en una cazuela y cocemos todo en agua con sal.COCEMOS TODO JUNTO A los 20 minutos (según la clase de patata) estará cocinado. Apartamos dos trozos de puerro y dos de zanahoria y dejamos enfriar. Quitamos algo de agua de la cazuela (si está muy líquida los adornos no se sostendrán, pero tampoco hagáis un engrudo) y pasamos todo con la batidora. Corregimos de sal y reservamos. SEPARAMOS TROZOS Cortamos los puerros por la mitad y a lo largo y pasamos por una sartén con un chorrito de aceite hasta que se tuesten. Cortamos la zanahoria en bastones y hacemos lo mismo.PASAMOS POR LA PLANCHA Echamos más aceite y freimos las tiras de patata previamente escurridas y secadas. Salamos y reservamosFREIMOS LA PATATA Ponemos una ración de crema de verduras en un plato y colocamos en el centro los bastoncitos de zanahoria y un trozo de puerro. Alrededor y dando altura al plato colocamos las tiras de patata crujiente. Podemos adornarlo con jamón crujiente y eso le dará un toque especial. Y ya está, hemos convertido un aburrido puré de verduras en un plato más vistoso y original. Podéis probar a hacer lo mismo con cremas de calabacín, calabaza,...EMPLATE


Comentarios

indigoyogacolombia 04-12-2013 / Responder

Qué delicia de receta! la voy a probar...


ibaikarrera 04-12-2013 / Responder

Gracias. Me alegro de que te guste. Un saludo!!