CREPES DE LANGOSTINO Y PUERRO

Esta receta se la dedico a la reina de los langostinos de mi familia, mi hermana Jone (a ver si te animas y te curras unos crepes de estos,...). Vamos a hacer unos ricos crepes de marisco. A veces nos da pereza pensar en hacer crepes pero es mucho más fácil y rápido de lo que parece. Se tarda más en hacer un relleno y una salsa de este tipo que en hacer los propios crepes. Probar a hacerlos de jamón y queso con esta receta para la masa y veréis como tenéis una cena preparada en 15 minutos. Atentos...CREPES DE LANGOSTINO Y PUERRO Ingredientes para 6 crepes:

  • 1 huevo
  • 150ml de leche
  • 150gr de harina
  • 12 langostinos
  • 2 puerros
  • 1/2 cebolla
  • Un chorro de Jack Daniels (o otro licor)
  • Harina para la salsa y el relleno
  • Agua
  • Eneldo
Para los crepes: Ponemos el huevo y la leche en un bol y lo batimos.LECHE Y HUEVO Añadimos la harina tamizándola con un colador y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea.AÑADIMOS HARINA Añadimos una pizca de sal y eneldo picado (si no tenemos eneldo tampoco pasa nada).MASA CREPES Untamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y la ponemos a fuego medio. Ponemos un cazo de la masa, extendemos por toda la sartén y devolvemos el sobrante al bol. Todo lo haremos lo más rápido posible para que el crepe no coja mucho grosor.ESCURRIMOS En 30 segundos le damos la vuelta y doramos por el otro lado. Hacemos lo mismo con el resto de crepes y reservamos.HACEMOS LOS CREPES Para el relleno: Pelamos los langostinos y picamos la carne groseramente. Las cabezas y pieles las guardamos en un cazo para hacer la salsa.PELAMOS LANGOSTINOS Pochamos el puerro y la cebolla en la sartén que hemos utilizado para hacer los crepes. Añadimos los langostinos y subimos el fuego. Apagamos la campana extractora (para no quemar los filtros), agregamos el Jack Daniels y flambeamos hasta consumir todo el alcohol.FLAMBEAMOS Ponemos una cucharada de harina y cocinamos 2 minutos. No vamos a hacer una bechamel, solo queremos ligar el relleno, así que no os paséis con la harina. Añadimos dos cazos del caldo de langostino (ver siguiente paso) y reservamos.AÑADIMOS EL FONDO Para la salsa: Ponemos en un cazo las cabezas y pieles de los langostimos y con un chorro de aceite y fuego fuerte los tostamos. Añadimos agua y dejamos cocer 10 minutos. Este paso se puede hacer mientras preparamos el relleno.FONDO DE LANGOSTINOS En una sartén (la del relleno nos servirá) ponemos una cucharada de aceite de oliva y tostamos ligeramente dos cucharadas de harina.DORAMOS HARINA Añadimos tres cazos de caldo y una cucharada de salsa de tomate. Cocinamos cinco minutos y si es necesario trituramos para que quede bien fina.FONDO Y TOMATE Montaje: Rellenamos los crepes y los doramos ligeramente en una sartén.DORAMOS LOS CREPES Ponemos la salsa en el fondo del plato y colocamos dos crepes encima. Si tenemos adornamos el plato con unos brotes de cebolla y si no con un poco de perejil picado bastará. Y hecho, platazo para quedar bien con cualquiera. ON EGIN JONE!!!CREPES DE LANGOSTINO Y PUERRO


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