Lasaña de marisco "Low Cost"

Para hoy he preparado una antigua receta que hacía con mi amigo Gorka Iribar, que le llamábamos “Lasaña de Marisco” y quedábamos genial con la gente. Lo que pasa es que la hacíamos “Low Cost” y daba el pego. Es otra receta sencilla con la que triunfareis seguro. Ingredientes para 2 personas:

  • 100gr. de palitos de cangrejo
  • ½  lata de mejillones
  • 80gr. de gambas (de las congeladas sirven)
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 6 laminas de lasaña
  • 25gr. de harina
  • 25gr. de mantequilla
  • 400ml. de leche
Para el relleno:
  1. Picamos muy fina toda la verdura y la ponemos a pochar en una sartén con dos cucharadas de aceite. Fuego medio-bajo.
  2. Cuando se haya ablandado añadimos el marisco, que también habremos picado finamente. Mantenemos otros 5 minutos.
  3. Añadimos dos cucharadas soperas de tomate, removemos un par de minutos y corregimos de sal.
Para la pasta:
  1. Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Abajo os pongo 2 emplates distintos, la pasta será cuadrada o rectangular según cual os guste más.
  2. Escurrimos sobre un paño y reservamos.
Para la bechamel:
  1. Fundimos la mantequilla en una sartén con cuidado de que no se queme (fuego bajo). Añadimos la harina y la cocinamos durante 5 minutos para que no sepa a harina cruda.
  2. Apagamos el fuego, pero dejamos la sartén sobre la placa caliente. Añadimos un poco de leche y removemos con la varilla hasta que se absorba.
  3. Repetimos el paso anterior hasta conseguir la textura deseada. Si las primeras veces os queda con grumos, no os preocupéis, tiene solución. Se pasa la mezcla a un vaso de batidora, se tritura un rato y se devuelve a la sartén. Lo único malo es que hay que fregar más, sino ni se nota. Añadimos sal a gusto y si se quiere dar color, unas gotas de tomate. Reservamos.
Emplate: Podemos hacer una lasaña tradicional en una fuente pero por aquello de darle un puntito original os dejo dos ideas para emplatar esta lasaña. Podemos poner un cuadrado de pasta en el centro, una de relleno encima y otra de pasta pero girándola 45 grados. Otra de relleno y otra de pasta girándola de nuevo. Napamos con la bechamel y espolvoreamos perejil picado. O podemos poner en forma de cascada un rectángulo de pasta, un poco de relleno, pasta, relleno,… Ponemos por encima la bechamel y espolvoreamos con perejil. A COCINAR !!!


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