ORERETA 80K - Sardina ahumada con carpaccio de tomate y galleta de almendra

Y ya son más de 80.000 las páginas visitadas en el blog. Sois increíbles. Muchas gracias por todo. Para celebrarlo os invito a que probéis este manjar que nos ofrecen los amigos de Casa Santoña. Esta sardina ahumada es una de las conservas de pescado más exquisitas que he probado en mi vida. Aquí os dejo una idea de como presentarla.SARDINA AHUMADA CON TOMATE Y GALLETA DE ALMENDRA Ingredientes:

  • Sardinas ahumadas
  • Dos tomates
  • 100 gr. almendras
  • 100 gr. harina
  • Claras de 2 huevos
  • Mahonesa
  • Cebollino
Para cortar los tomates: Empezamos por pelar los tomates. Podemos escaldarlos o usar un pelatomates (como el pelapatatas pero con surcos). Eliminamos el centro y nos quedamos solo con las paredes que son más carnosas. Hacemos unos filetes finos y del ancho del lomo de la sardina. El resto lo reservamos para hacer alguna vinagreta o aliño en otro momento...CARPACCIO DE TOMATEPara la galleta de almendra: Machacamos la almendra en un mortero hasta convertirla en polvo.MACHAMAOS ALMENDRA Mezclamos la almendra, la harina y las claras y hacemos una masa.INGREDIENTES GALLETA Colocamos sobre un papel sulfurizado o de horno.MASA GALLETA Ponemos otro papel encima y estiramos con el rodillo. No dejar demasiado fino, como dos milimetros es lo suyo.DEJARLO FINO Con el horno precalentado a 80º metemos la masa. A los 5 minutos sacamos y hacemos unos cortes leves para darle forma de teja a las galletas.CORTES GALLETA 5 minutos más y estarán hechas.GALLETAS Tostamos pan de molde del mismo tamaño de las galletas y de los lomos de sardina.TOSTAMOS EL PAN Cortamos los lomos de sardina a su tamaño.CORTAMOS LAS SARDINAS Montamos todo el pintxo y ponemos encima unas gotas de mahonesa con unos trocitos de cebollino. Y ya lo tenemos. Una delicia para el paladar. A disfrutar....SARDINA AHUMADA CON TOMATE Y GALLETA DE ALMENDRA


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