Guacamole de Piparra (Campeonato de Euskadi de Pintxos de Piparra de Ibarra 2015)

Este es un plato que me piden en casi todas las comidas y cenas que preparo para mi gente. También es uno de mis favoritos porque está buenísimo y además con él ganamos el Campeonato de Euskadi de Pintxos de Piparra de Ibarra 2015. En otro post ya os explicaré como vivimos ese día tan especial pero hoy centrémonos en el plato.

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Tomates rellenos de arroz basmati, aguacate y atún

Hoy vamos a preparar una receta totalmente veraniega, fresquitay ligerita. Además tiene la ventaja de que se puede dejar preparada antes de ir a la playa y así tener la comida lista cuando lleguemos. Es muuuuy sencilla de preparar y sobre todo muy fácil de personalizar ya que podemos rellenar los tomates prácticamente de lo que se nos ocurra. El relleno que os muestro hoy es muy ligero y suave de sabor que en verano es lo que mejor entra. Atentos... Ingredientes :

  • 4 tomates medianos
  • 1 aguacate
  • 2 latas de atún (yo prefiero "al natural")
  • 1/2 lata de maíz dulce
  • 100gr. de arroz basmati
  • 1/2 cebolleta
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra

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