Tomates rellenos de arroz basmati, aguacate y atún

Hoy vamos a preparar una receta totalmente veraniega, fresquitay ligerita. Además tiene la ventaja de que se puede dejar preparada antes de ir a la playa y así tener la comida lista cuando lleguemos. Es muuuuy sencilla de preparar y sobre todo muy fácil de personalizar ya que podemos rellenar los tomates prácticamente de lo que se nos ocurra. El relleno que os muestro hoy es muy ligero y suave de sabor que en verano es lo que mejor entra. Atentos... Ingredientes :

  • 4 tomates medianos
  • 1 aguacate
  • 2 latas de atún (yo prefiero "al natural")
  • 1/2 lata de maíz dulce
  • 100gr. de arroz basmati
  • 1/2 cebolleta
  • Semillas de sésamo (opcional)
  • Albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra

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Empanadillas caseras y ligeras

Sí, sí, ya sé que las venden congeladas, pero cuando hagáis vuestras propias empanadillas y os deis cuenta de lo sencillo y rápido que es, no volveréis a comprarlas. Además como las vamos a hacer al horno quedan muy ligeras. Os aseguro que cuando las probéis, repetiréis. Ingredientes para 8 empanadillas grandes:

  • 8 laminas de masa de empanadilla (hay dos tamaños, yo uso las grandes)
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • 2 latas de atún
  • 150gr. de salsa de tomate
  • 1 huevo

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