Tubos de patata rellenos de hongos

Vamos a empezar a hacer aperitivos pensando en las Navidades. Todas las familia tienen sus costumbres en estas fechas, el jamón, los langostinos,... pero si le damos una vuelta a cada entrante o plato conseguiremos sorprender a todos sin arriesgar en los sabores. En este caso vamos a hacer un entrante a base de patata y boletus, sabores muy conocidos por todos, pero con una presentación original. Atentos... Ingredientes:

  • Patatas
  • Hongos
  • Cebolla (mejor chalotas)
  • Aceite de oliva virgen extra

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Risotto de hongos con crujiente de queso Idiazabal

Este plato lo hicimos en un concurso de gastronomía y funcionó muy bien (quedamos terceros). Animaros a hacer risottos que aunque parezca algo complicado de hacer es realmente sencillo siempre que sigamos unas normas básicas. En breve os pondré fotos del paso a paso en esta receta. A COCINAR!!! Ingredientes para 4 personas:

  • 320gr. de arroz (mejor si es Carnaroli o Arborio)
  • 500gr. de hongos (preferiblemente Boletus, en época de crisis Shii-Take)
  • 1 cebolla
  • 1.5 litros de caldo de pollo (hacedlo en casa, que no cuesta nada...)
  • 500gr. de queso Idiazabal
  • Reducción de vinagre de Modena

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