Lubina al horno con crema de trigueros y crujiente de avellanas

La lubina al horno con un refrito de ajos, sin más, es una manera excelente de comerla. Pero por aquello de probar sabores le he añadido una crema fina de espárragos trigueros y unas avellanas pasadas por la sartén. Me ha encantado el sabor de los trigueros y las avellanas con el pescado, os lo recomiendo. Ingredientes para 2 raciones:

  • Una lubina (400gr. en limpio)
  • 6 espárragos trigueros
  • ½ cebolla
  • 100ml. de nata
  • 100ml. de leche
  • 12 avellanas
  • 2 dientes de ajo
  • Un puñado de perejil fresco

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