Parrillada de verduras con salsa Romesco

Con estos calores lo que apetece es una cena ligera. Vamos a hacer una parrillada de verduras pero con un toque especial, con una rica salsa romesco. Esta salsa es de origen catalán y la suelen preparar entre otras cosas para acompañar los deliciosos "calçots". Os aviso de que esta salsa crea adicción... ya me diréis. Ingredientes:

  • 1 calabacin
  • 1 berenjena
  • 4 champis grandes
  • 4 espárragos trigueros

Ingredientes para la salsa:

  • 2 tomates grandes
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 cebolleta
  • 4 dientes de ajo
  • 60gr. almendras tostadas
  • 30gr. avellanas tostadas
  • 1 rebanada de pan
  • Un chorrito de vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca

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