Arroz caldoso con rapé

Hoy receta de las de aprovechar sobras. Tenía un par de colitas pequeñas de rape congeladas que me sobraron de una receta anterior y hoy las he usado para preparar un arroz caldoso. Cuando compréis pescado, pedir las espinas y la cabeza por separado para poderlos aprovechar para hacer un fumet o caldo de pescado. Yo lo suelo guardar en cajas de leche vacías y al congelador. El sabor no tiene nada que ver con las pastillas de caldo y además estos caldos se preparan prácticamente solos, lo único que hay que hacer es poner los ingredientes en la cazuela y esperar... Ingredientes para 4 personas:

  • 320gr. de arroz
  • 2 colas de rape
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150ml. de tomate triturado (tomate frito NO!!)
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de pimentón de la Vera
  • 1 chupito de brandy

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"Pintxo de rapé alangostado"

Pues se va acercando la Navidad y aunque no me gustan demasiado estas fechas son los mejores días para sacar todas nuestras galas en la cocina (me refiero a platos especiales, no a manteles con renos, por favor!!). Así que este mes voy a poner varios platos y pintxos que no se salgan demasiado del presupuesto para daros ideas de cara a estas fiestas. Hoy, “Pintxo de Rape alangostado con bacón, champis y gambitas”. Ingredientes para 2 personas:

  • 1 cola de rape
  • Pimentón dulce
  • 4 champis
  • 2 lonchas de bacón
  • Un puñado de gambitas congeladas
  • 1 cucharada de mahonesa
  • 1/2 cucharada de salsa de tomate
  • Zumo de ½ naranja
  • Un poco de kétchup
  • Un chorrito de brandy (si no hay niños)

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