Risotto de hongos con crujiente de queso Idiazabal

Este plato lo hicimos en un concurso de gastronomía y funcionó muy bien (quedamos terceros). Animaros a hacer risottos que aunque parezca algo complicado de hacer es realmente sencillo siempre que sigamos unas normas básicas. En breve os pondré fotos del paso a paso en esta receta. A COCINAR!!! Ingredientes para 4 personas:

  • 320gr. de arroz (mejor si es Carnaroli o Arborio)
  • 500gr. de hongos (preferiblemente Boletus, en época de crisis Shii-Take)
  • 1 cebolla
  • 1.5 litros de caldo de pollo (hacedlo en casa, que no cuesta nada...)
  • 500gr. de queso Idiazabal
  • Reducción de vinagre de Modena

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