Como conseguir mejores resultados cocinando a la plancha

Cuando cocinamos un producto a la plancha tenemos que tener varios factores en cuenta. Quizás el más importante y obvio sea el de la temperatura de la plancha pero si los demás puntos que os voy a explicar no los cumplimos, no nos servirá de nada el haber controlado el calor. Vamos con una serie de consejos importantes para sacar un resultado profesional a nuestra plancha:

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Bacalao al pil-pil (con truco)

Hoy toca un clásico. Bacalao al pil-pil. Os voy a enseñar a hacer un pil-pil con un truco que le ví hacer a Martin Berasategi hace ya unos años. Los grandes puristas del pil-pil dicen que así no se hace, que el resultado no es el mismo,etc... Yo me quedo con este método que es muy sencillo y da un resultado excelente. Tanto que nos hizo ganar un tercer premio en un campeonato de pil-pil (contra los puristas, jijiji). Atentos... Ingredientes para 2 personas:

  • 4 tacos de bacalao desalado (con el fresco no sale igual)
  • 2 dientes de ajo
  • Un trozo de guindilla roja
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un colador (jajaja, deberías de ver la cara que has puesto)

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Truco para hacer croquetas

Para conseguir unas croquetas ( o una bechamel) sin grumos lo mejor suele ser cocinar la mantequilla con la harina y cuando coja un poco de color añadir la leche CALIENTE.

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Aliño de ajo para ensaladas ¡¡QUE NO REPITE!!

El mejor acompañamiento para las carnes de estas fiestas (solomillo, cordero,…) suele ser una buena ensalada. A mí personalmente me gustan de rúcula, canónigos, escarola,… y sobre todo aliñadas con ajo. Pero el ajo repite y nadie quiere estar toda la sobremesa quemando las cejas a los familiares con un aliento capaz de matar al mismísimo Drácula. Os propongo un truco para disfrutar del ajo sin sufrir sus consecuencias. Atentos…

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